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怎样才能开好一家烤鱼店

更新时间: 2019-03-21 由 易网科科 发布
 

鱼肉,在我国餐饮市场中占据着极为重要的位置。无论是近几年才兴起的酸菜鱼、啵啵鱼等快餐店,还是早已占据了一片市场的火锅鱼、烤鱼,皆是以鱼作为主打产品。但从制作工艺这一层次来看,烤鱼又最为特殊。今天,小编就在此谈谈如何开好一家烤鱼店。

烤鱼是一种风味别致的美食,曾在餐饮市场中掀起一波开店热潮,只是随着时间的推移行业的巅峰时期已经过去。但不可否认的一点是,喜欢烤鱼的消费者极多,如今开烤鱼店还是一个比较不错的餐饮投资选择。当然,烤鱼行业的市场竞争程度还是比较激烈的,因此具备一定的经营技巧,是如今开烤鱼店必不可少的。

按客流来源的不同,可将烤鱼店分为两类。一类是主要消费群体是周围居民的烤鱼店,小区、社区、公司企业附近的烤鱼店便是典型。另一类主要消费群体是流动人流的烤鱼店,例如繁华商圈、车站附近的烤鱼店。

这两类烤鱼店,在经营上的区别是比较大的。以周围居民为主要服务对象的烤鱼店,需要着重考虑如何增强消费者的忠诚度。产品价格、菜品口味、服务、用餐环境等自然是必须做到位的。而在这基础之上,则需要另外的经营技巧。首先,在于必须打造门店的特色,最高做到当地消费者想吃烤鱼时,能第一时间想到自身门店。其次,可以采用曲线留客,例如采用会员卡消费制度,只要门店受到了消费者的肯定,这类方法其实是比较好施行的。

主要服务于流动消费者的烤鱼店。则需要采用大量的营销手段,不断打造增强门店的知名度与吸引力。这方面能使用的方法就需要因店而异,有一些餐饮店,采用的名人效应,让明星代言,或者是有名人进店消费后,进行大肆宣传;有的餐饮店,为自身门店制造一个火爆的消费现象,以此来吸引顾客进店消费;还有餐饮店,在美食平台上刷自身的好评度……无论是通过新媒体平台宣传,还是采用传统的宣传办法,只要实现了能吸引顾客进店消费即可。

以上两类门店,只是说经营的侧重点不一样,并不是代表做好宣传就可以不顾质量,做好产品就可以不用宣传。想要经营好一家烤鱼店,是需要全方面下功夫的。而实际上,任何餐饮生意,采用的经营技巧都是以过硬的实力为基础,不然也不可能实现长期盈利。

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