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卖早餐的技巧

更新时间: 2019-10-15 由 易网辉辉 发布
 

早餐作为人们一日三餐中不可或缺的一顿,其重要性不言而喻。根据相关数据显示,六成以上中国都市消费者在家用早餐的频率是每周2-3次,更多消费者选择在早餐摊、便利店、面包房、连锁餐饮店等购买和食用早餐。

作为餐饮行业的一部分,早餐市场容量极大,当然竞争也是异常激烈。而中国凭借傲视全球的人口基数,顺理成章地坐拥着全球最大规模的早餐市场。想要在众多早餐店、小推车以及便利店等早餐的专营或兼营者手中,赚取一定的利润,没有一定的技巧自然是不行的。

卖早餐最重要的一点就是要选对位置,尽量避开地铁口这一类看似人流量很大,实则大家都着急忙慌上班的地方,成交量真的是乏善可陈。最简单的方法,就是选择离地铁口有一段距离但又不会太远,且人流量稍微集中的地方。这种时候,路过上班的人往往会觉得反正离地铁口也不远,不如就把早餐买了,成交量反而会多很多。

其次,可以将早餐按类别提前准备好,在最大程度上节省时间,提高成交量。当然了,移动支付也是必不可少的,微信、支付宝二维码放在显眼且容易扫描的位置,尽可能为顾客节约时间。

如果自身条件允许且实力足够,选择早餐送到家或者送到公司往往也是一个不错的技巧,如果做得足够好,甚是可以将整片小区或整个办公园区的生意都揽下来。

除此之外,还有一些小细节可以提升顾客对你的好感,有助于形成长期且稳定的客流量。比如,豆浆、米粥这一类的流体食物,提前用杯子之类封装好,做好保温,吸管以及口袋也一并准备好,保证顾客能狗随买随走,减少其等待时间。再比如,将售卖的早餐摆在陈列的案板山展示出来,以方便顾客快速挑选,同时要保证陈列足够丰富,最好是能营造出热气腾腾刚出锅是的样子,吸引顾客驻足购买。

其实卖早餐,技巧只是细枝末节,最重要的还是要口味不错、质量到位、卫生安全过关;将这几点做好自然就有不错的生意,再加上一些小技巧,其实赚钱也就是水到渠成的事儿。

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