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开绝味鸭脖店赚钱吗

更新时间: 2019-07-31 由 易网科科 发布
 

卤味食品的发源可追溯到我国的秦朝时期,距今已有上千年的历史。但是发展至今,我国餐饮市场中的卤味店还是以个人小作坊为主,真正形成规模的品牌卤味企业还是极少的。单从门店数量来讲,拥有近万家门店的绝味鸭脖可以说卤味市场的绝对霸主。绝味鸭脖已经火爆发展了几年时间,在国内市场的布局已基本成熟,但还是不乏有创业者想要开一家代理店,那么现在开绝味鸭脖店还赚钱吗?

据绝味鸭脖2018年上半年披露的半年报显示,绝味食品2018年上半年的营业额在20.85亿元,归属公司股东的净利润为3.15亿元,整体的纯收益占比在营业额的15%左右。再看绝味鸭脖的老对头周黑鸭,在2018年上半年的营业额为15.97亿元,公司获得的净利润为3.26亿元,净利润占比为20%左右。有购买过两个品牌产品的朋友应该清楚,周黑鸭的产品零售价格基本要比绝味鸭脖多一倍,而净利润占比却只比绝味鸭脖多5%左右,这足以证明,绝味鸭脖的赚钱能力其实是极强的。

有的创业者可能会认为无论是15%还是20%,这样的纯利润占比,在餐饮生意中都不算高,或许还不如街角的一家面馆。但是,这里的纯利润占比是针对整个公司的,公司在运营成本上的花费,远远要比个人开的单店高很多。一个大型餐饮企业,每年在品牌营销宣传、产品研发、公司人员管理等方面投资的费用,往往都是天价。绝味鸭脖单店获取的纯利润占比,往往要比公司企业翻上一番,小编在此做一个大概估计。

以绝味鸭脖的招牌产品鸭脖为例,市场上的零售价格在每千克40元左右,而当前市场上,冷冻鸭脖的批发价格基本在每千克10元左右,除去一定的加工损耗,鸭脖的毛利润也在70%左右。而且,绝味鸭脖店的多是走的小店经营模式,一般不会提供堂食区域,主打的市场也是二三线城市,无论是门店租金还是人力花费都相对较低。特别是夫妻共同经营的绝味鸭脖店,整体的运营成本就更低了。

举个具体的例子,月营收为6万元的鸭脖店,除去原料配料2万元,人力、门店租金、杂费2万元,还是能纯盈利2万元的。每月6万元的营业额高么?平均下来也就日营业额在2000元左右,也就等同于一天销售了50kg的鸭脖罢了,这样的销售还是比较正常的。所以无论怎么看,现在开绝味鸭脖店的利润都不低。(注:文中数据仅供参考)

当然,开绝味鸭脖店想要赚钱,也不是很简单的。毕竟餐饮行业做的就是一个客流量,当地的同行竞争压力,消费者的数量、口味等等都是直接影响着门店的营业额。另一方面。近几年来绝味鸭脖频频被曝安全问题,在消费者心中的信任程度大不如前。因此,投资者不但要选择好开店的市场,更得具备较强的经营能力。

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